mardi 5 janvier 2016

Espadon à la sicilienne

Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2016 ! J'espère que les fêtes se sont bien passées. De mon côté nous avons bien profité, bien mangé, sans faire trop d'excès (ouf). Malgré tout, il est temps de refaire la diète avant l’Épiphanie et Mardi Gras ! On ne s'arrête jamais en France, c'est terrible ! Je vous propose aujourd'hui une recette détox du Sud de l'Italie avec cet espadon à la sicilienne: succès garanti et puis c'est une recette facile et rapide à réaliser: ça ne prend pas plus de 30 minutes.


 Recette pour deux personnes

Ingrédients:

- Longe d'espadon (une belle tranche d'environ 400g)
- Une branche de céleri
- Une boîte de concassé de tomate
- 1 oignon blanc
- 2-3 gousses d'ail
- Olives vertes
- Câpres
- Huile d'olive
- Sel / poivre
- Piment en poudre

Préparation:

- Commencez par préparer votre céleri en l'épluchant rapidement à l'épluche légume pour enlever les parties filandreuses, puis détaillez la tige en petits tronçons. Ciselez les feuilles de céleri et réservez-en une petite partie pour la présentation.
- Versez une quantité généreuse d'huile d'olive dans votre poêle, puis faites revenir l'oignon émincé sur feu doux avec les gousses d'ail écrasées et le céleri (tige et feuilles) jusqu'à ce que l'oignon et le céleri deviennent un peu translucides. Ajoutez le concassé de tomate, un peu de sel, poivre, piment en poudre puis enfin les olives vertes et câpres.
- Rincez votre tranche d'espadon sous l'eau, puis enlevez la peau à l'aide d'un couteau. Faites préchauffer votre poisson au microonde pendant 1 minute, videz l'eau puis finissez la cuisson du poisson dans la poêle directement avec la sauce. Attention à ne pas le cuire trop longtemps, car il deviendrait caoutchouteux. 

A savoir: Si la peau de l'espadon est brillante et la chair claire et rosée, c'est que le poisson est frais. Il a tendance à devenir grisâtre avec le temps.

1 commentaire:

  1. Merci, bonne année à toi aussi ! ^^

    ça a l'air très bon ! et ça m'a donné faim ta recette ;)

    RépondreSupprimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...